Уборка при максимальной фенольной зрелости, охлаждение винограда до 6 *С, ручная селекция (удаление повреждённых и не кондиционных ягод) холодная мацерация 8 суток, брожение и постферментативный период на мезге 45 дней, ЯМБ на мезге, выдержка в дубе не менее 6 месяцев.